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シュト―レン

4,000円(税別)

 

ラム酒、ブランディー、白ワインに漬け込んだ数々のナッツや

ドライフルーツ、そして今年は

栗を使い粉砂糖で包みました。

毎日少しずつ味の変化を楽しみながら。

楽しいクリスマスをお迎えください

 

 

2018 クリスマスケーキ

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ブッシュ ド ノエル

4.000円(税別)

 

ムースチョコラが詰まった中は

キャラメルムースとリンゴのソテー

底にはサクサクしたフィヤンティーヌを。

表面にはしっとり焼き上げた

ビスキュイ・マドレーヌを。

【サイズ:5号のみ】

 

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シャルロット ノエル

3,800円(税別)

 

バニラが香るバヴァロアに

甘酸っぱいイチゴのムース。

フランボア-ズの実がはいったジュレはクリスマスの

最高の贈り物です。

【サイズ:5号のみ】

 

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ショートケーキ ノエル

3.000円(税別)

 

カスタードがほんのり香る特別なスポンジに

軽やかで甘さを抑えた自慢の生クリームで苺を包んだ

クリスマス定番のケーキ

 

【サイズ:4号から6号】

 

ゴルゴンゾーラ ノーチェ

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クルミを練り込んだ森の食パン生地に、

イタリア産ゴルゴンゾーラのチーズを合わせて、

青かびチーズの香りを閉じ込める為、時間をかけて焼き上げました。

菓子パンというより、アペタイザーとしてお召し上がりください。

アレルギー:小麦・乳

 

深沢プリン

深沢プリン

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御用卵の卵をたっぷり使って、ゆっくりと焼き上げた

リュバンのプリン。

蓋の裏に「あたり」が出たら、もう1個プレゼントします。

お子様に大人気のプリンです。

アレルギー:卵・乳

 

 岩シュー

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「柔らかい生地のシュークリームは飽きた」という方に、

オーガニック小麦を使って焼き上げたシューの皮はカリッとした

固めの食感。

トップにはザラメをのせて焼き上げました。

甘すぎないカスタードはあなたを必ず虜にします。

アレルギー:小麦・乳・卵

 

 

 

その他の焼き菓子

プチサック バニラ

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良質の北海道産生乳を原料にしました。

バターチャーンで練り上げる伝統的製法で作られたバターを

素材のコクとまろやかな甘みをベースにした生地に、

天然のバニラ特有の香りを閉じ込めました。

アレルギー:小麦・乳・卵

 プチサック ショコラ

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良質の北海道産生乳を原料にしました。

バターチャーンで練り上げる伝統的製法で作られたバターを

素材のコクとまろやかな甘みをベースにした生地に、

ベルギー産のショコラをたっぷりと練り込んで焼き上げました。

アレルギー:小麦・乳・卵

 プチサック 抹茶

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良質の北海道産生乳を原料にしました。

バターチャーンで練り上げる伝統的製法で作られたバターを

素材のコクとまろやかな甘みをベースにした生地に、

牧の原の抹茶独特の奥行きのある苦味を味わっていただくサブレです。

アレルギー:小麦・乳・卵

 

 

ラスク

クロワッサン ラスク

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リュバン自慢のクロワッサン、27枚もの生地を重ねて

じっくり焼き上げたカリッとしたその食感を、

ラスクに仕上げました。

甘いザラメをふりかけて、ラスクに仕上げました。

アレルギー:小麦・乳・卵

 

パウンドケーキ

ケイク アールグレイ

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アールグレイの茶葉を細かく粉末状にして、

水あめを加えた生地に含ませ焼き上げました。

アレルギー:小麦・乳・卵

 ケイク オ フリュイ

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オレンジのスライスや季節のフルーツをふんだんに使い、

ほんの少しのラム酒とくるみを添えて、

焼き上げました。

アレルギー:小麦・乳・卵

ケイク オランジュ

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オレンジの香りと風味を引き出すために、

2種類のオーガニック小麦をブレンドし、

オレンジのスライスとペーストを練り込んで焼き上げました。

アレルギー:小麦・乳・卵

 ケイク オ ショコラ

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濃厚なショコラの風味を味わっていただくパウンドケーキです。

ラム酒を少しだけ加えた生地に

クルミとアーモンドを加え、ショコラの粉末を練り込んで焼き上げました。

アレルギー:小麦・乳・卵

 

 

 

サブレ

アマンドショコラ

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100%オーガニック小麦を使用して

香ばしいアーモンドをチョコラの生地に練り込みました。

アレルギー:小麦・乳・卵

 

キャラメルサレ

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100%オーガニック小麦を使用して

中には大麦と塩だけで焼き上げたキャラメルと言っていい

サブレです。

アレルギー:小麦・乳・卵

 カプチーノ

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100%オーガニック小麦を使用して作った生地に

香りのコロンビアコーヒーとシナモンを練り込み

焼き上げたサブレです。

アレルギー:小麦・乳・卵

 セザム

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その名の通り「ごま」の香ばしい風味を生かすため

100%オーガニック小麦を使用して作った生地に

ボリビア産の黒ゴマを練り込み

焼き上げたサブレです。

アレルギー:小麦・乳・卵

 プチマドレーヌ

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レモンの香りをそのまま閉じ込め、

100%オーガニック小麦を使用して作った生地で

焼き上げました。

アレルギー:小麦・乳・卵

 フィナンシェ

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フィナンシェ生地を、たっぷりのバターを加熱した焦がしバターで焼き上げました。

そこにアーモンドプードルと薫り高いカマンベールチーズを加えた

チーズのフィナンシェです。

アレルギー:小麦・乳・卵

 サブレアラリュス

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100%オーガニック小麦を使用して作った生地に

香り高いくるみを包んだ、

スノーボールです。

アレルギー:小麦・乳・卵

 駒沢ブラウニー

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100%オーガニック小麦を使用して作った生地に

ベルギー産の濃厚なショコラを練り込み、

軽く焼いたクルミを練り込み焼き上げました。。

アレルギー:小麦・乳・卵

 

 

 

 

フランスパン

 アンチョビフロマージュ

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 イタリア産のアンチョビを使用しています。

それに加えて、滑らかなチーズを練り込み焼き上げました。

ワインのお供、最適なバゲットです。

アレルギー:小麦・

 バタール

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 フランスパンにはいろいろな種類があります。

その中で、バゲットよりも中身が柔らかく、もちもち食感が楽しめるフランスパンです。

そのまま食べるのはもちろん美味しいですが、

バゲットより幅が広く、各種のペーストやパテをのせたり、

チーズをのせて焼いても美味しいフランスパンです。

アレルギー:小麦

 生バケット

 生バケット

 フランスパンの中で最もポピュラーなバゲットですが、

固く焼きあがった外側を食べると言うより、

バゲットで中身も美味しく食べて頂けるように。

通常より水をできるだけ加えて、レア焼きしました。

ご自宅で作るバゲットサンドに最適です。

アレルギー:小麦

 バゲット リュバン

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 リュバンを代表するバゲットです。

ゆっくり1日にかけて発酵させた生地、

真の意味でのバゲットの旨みを最大限引き出した

自信作です。

アレルギー:小麦

明太子フランス

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 フランスパンの生地を使用、

最高級の前田の明太子をフィリングにして、

絞って焼き上げたフランスパンです。

このままでワインと一緒にどうぞ。

アレルギー:小麦・乳・卵

パンド カンパーニュ

パンド カンパーニュ

大型カンパーニュ、大きく焼き上げることでもっちりとした食感を楽しむことができます。

 

サンドイッチ

 エビカツのタルタルモハベサンド

 エビカツのタルタルモハベサンド

ぶどうの甘いパンにエビカツとタルタルソースの組み合わせは後引くおいしさです。

ロックス・ニューヨーク

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ニューヨークで普段食べられているサンドイッチを、

日本風にアレンジしたサンドです。

キリのクリームチーズにノルウェイ産のスモークサーモン、

マスタードマヨネーズに良く合います。

ケッパーとディルをのせて。

週末限定のサンドです。

 三元豚の厚サンド

三元豚

 やわらかく味の良い三元豚を贅沢にサンドしました。

 タマゴスモークチーズ

 タマゴスモークチーズ

 自家製スモークチーズペーストをたっぷりはさみました。

トマトバジルとクリームチーズ

トマトバジルとクリームチーズ

新鮮トマトと北海道クリームチーズをオリーブと塩胡椒で。

 バジルチキン

 バジルチキン

 バジルで下味をつけたチキンは生地とよくあいます。

 ローストビーフ サンド

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 自家製のローストビーフをふんだんに。

特製ソースは、醤油をベースにおろした玉ねぎ、

にんにくを合わせたソースに、

ピリッとした粒マスタードを合わせました。

週末限定のサンドイッチです。

アメリカン プルドポーク サンド

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 アメリカ料理の定番であるプルドポーク。

圧力鍋で煮込んだ豚のヒレ肉を、甘辛いバーベキューソースで和えた、

定番のサンドイッチです。

オニオンマリネをアクセントに合わせました。

週末限定のサンドです。

菓子パン

深沢 クロワッサン

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 超低温での折込をする事により独特なパリパリという食感を表現、発酵バターの香りが口いっぱいに広がるリュバンの看板商品です。

 プルンダー

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リュバンのデニッシュシリーズ。

油脂分を押えたドイツのデニッシュ「プルンダー」

自家製カスタードクリームをたっぷり絞って焼き上げました。

アレルギー:小麦

 ポワール

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リュバンのデニッシュシリーズ。

イタリア産ウィリアム種のポワールを使ったデニッシュです。

ほおばった瞬間に口の中に広がる「梨」の

甘酸っぱい食感と香りを楽しんでください。

アレルギー:小麦・卵・乳

ダークチェリー

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 リュバンのデニッシュシリーズ。

サクサクのデニッシュにキルシュ香る

アメリカ産ビング種のダークチェリーを

トッピングして焼き上げました。

アレルギー:小麦・卵・乳

 もち絹あんぱん

 もち絹あんぱん

歯応えのある粒食感を残した自家製あんこと

もち米を入れた生地に包んで、

食べやすく,餡の美味しさを楽しんで頂くあんぱんです。

アレルギー:小麦・卵・乳。

大納言

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 森の食パン生地を使い、

北海道産の大粒「大納言小豆」と

桜の花の塩漬けを練り込み焼き上げました。

アレルギー:小麦・乳

クリームパン

のりこのクイームパン

 時間をかけてじっくり炊き上げた

とろりとした自家製クリームを、たっぷりと詰め込んだ

お子様向けのクリームパンです。

アレルギー:小麦・卵・乳。

 深沢メロン

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 リュバンの開業以来の人気パン「メロンパン」を

今年、山本シェがリニューアルしました。

しっとりした菓子パン専用のサクッとしたクッキー生地と、

コクのあるザラメをトッピングして焼き上げました。

アレルギー:小麦・卵・乳。。

調理パン

ゴルゴンゾーラ ノーチェ

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 クルミを練り込んだ森の食パン生地に、

イタリア産ゴルゴンゾーラのチーズを合わせて焼き上げました。

コルゴンゾーラ・ピカンテのコクをお楽しみください。

アレルギー:小麦・乳

カルトフェル

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じゃがいもと玉ねぎ、そしてベーコンをソテーした

自家製フィリングを深沢森の食パン生地で包み、焼き上げました。

食事パンとしてもお楽しみ頂けるボリュームのあるパンです。

アレルギー:小麦・乳。

ツナバジリコ

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 ツナのフレークにバジルのさわやかな風味を加えた

自家製フィリングを使った総菜パンです。

トッピングにはブラックオリーブを添えて。

アレルギー:小麦・卵・乳

マスタード ベーコン

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フランス・マイユ社の粒マスタードと

厚くスライスしたベーコンを包んで、カリッと焼き上げました。

マスタードの香りと刺激がベーコンとよく合います

アレルギー:小麦・卵。

 ソーセージと野菜のフォカッチャ

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季節の野菜を練り込んだフォカッチャ生地と、

ジューシーなソーセージを合わせました。

食感も一口噛んだ時のフォカッチャの野菜の香りが

たまらない一品です。

アレルギー:小麦・卵・乳。

バターコーン

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 風味豊かな北海道バターでソテーしたコーンを

たっぷりトッピングして、

マヨネーズをのせたた惣菜パンです。

アレルギー:小麦・卵・乳。

クロックムッシュ

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贅沢な芳味のロースハムを挟んで、

チーズをたっぷり乗せて焼き上げた

リュバン特製のクロックムッシュです。

アレルギー:小麦・卵・乳。

アンチョビオリーブ

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アンチョビのペーストを入れたフランスパン生地に

グリーンオリーブを丸ごと包んで焼き上げました。

オリーブの塩気と香りが口いっぱいに広がります。

アレルギー:小麦。

農家野菜のカレーパン

農家野菜のカレーパン

 2月1日からのリニューアル商品です。

生地は黒糖の自家製くるみを練り込み、

人参とブロッコリーがたっぷり入った自家製カレーを詰めました。。

アレルギー:小麦・卵・乳。

 

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