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深沢プリン

深沢プリン

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御用卵の卵をたっぷり使って、ゆっくりと焼き上げた

リュバンのプリン。

蓋の裏に「あたり」が出たら、もう1個プレゼントします。

お子様に大人気のプリンです。

アレルギー:卵・乳

 

 岩シュー

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「柔らかい生地のシュークリームは飽きた」という方に、

オーガニック小麦を使って焼き上げたシューの皮はカリッとした

固めの食感。

トップにはザラメをのせて焼き上げました。

甘すぎないカスタードはあなたを必ず虜にします。

アレルギー:小麦・乳・卵

 

 

 

その他の焼き菓子

プチサック バニラ

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良質の北海道産生乳を原料にしました。

バターチャーンで練り上げる伝統的製法で作られたバターを

素材のコクとまろやかな甘みをベースにした生地に、

天然のバニラ特有の香りを閉じ込めました。

アレルギー:小麦・乳・卵

 プチサック ショコラ

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良質の北海道産生乳を原料にしました。

バターチャーンで練り上げる伝統的製法で作られたバターを

素材のコクとまろやかな甘みをベースにした生地に、

ベルギー産のショコラをたっぷりと練り込んで焼き上げました。

アレルギー:小麦・乳・卵

 プチサック 抹茶

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良質の北海道産生乳を原料にしました。

バターチャーンで練り上げる伝統的製法で作られたバターを

素材のコクとまろやかな甘みをベースにした生地に、

牧の原の抹茶独特の奥行きのある苦味を味わっていただくサブレです。

アレルギー:小麦・乳・卵

 

 

ラスク

クロワッサン ラスク

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リュバン自慢のクロワッサン、27枚もの生地を重ねて

じっくり焼き上げたカリッとしたその食感を、

ラスクに仕上げました。

甘いザラメをふりかけて、ラスクに仕上げました。

アレルギー:小麦・乳・卵

 

パウンドケーキ

ケイク アールグレイ

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アールグレイの茶葉を細かく粉末状にして、

水あめを加えた生地に含ませ焼き上げました。

アレルギー:小麦・乳・卵

 ケイク オ フリュイ

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オレンジのスライスや季節のフルーツをふんだんに使い、

ほんの少しのラム酒とくるみを添えて、

焼き上げました。

アレルギー:小麦・乳・卵

ケイク オランジュ

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オレンジの香りと風味を引き出すために、

2種類のオーガニック小麦をブレンドし、

オレンジのスライスとペーストを練り込んで焼き上げました。

アレルギー:小麦・乳・卵

 ケイク オ ショコラ

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濃厚なショコラの風味を味わっていただくパウンドケーキです。

ラム酒を少しだけ加えた生地に

クルミとアーモンドを加え、ショコラの粉末を練り込んで焼き上げました。

アレルギー:小麦・乳・卵

 

 

 

サブレ

アマンドショコラ

アマンドショコラJPG

100%オーガニック小麦を使用して

香ばしいアーモンドをチョコラの生地に練り込みました。

アレルギー:小麦・乳・卵

 

キャラメルサレ

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100%オーガニック小麦を使用して

中には大麦と塩だけで焼き上げたキャラメルと言っていい

サブレです。

アレルギー:小麦・乳・卵

 カプチーノ

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100%オーガニック小麦を使用して作った生地に

香りのコロンビアコーヒーとシナモンを練り込み

焼き上げたサブレです。

アレルギー:小麦・乳・卵

 セザム

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その名の通り「ごま」の香ばしい風味を生かすため

100%オーガニック小麦を使用して作った生地に

ボリビア産の黒ゴマを練り込み

焼き上げたサブレです。

アレルギー:小麦・乳・卵

 プチマドレーヌ

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レモンの香りをそのまま閉じ込め、

100%オーガニック小麦を使用して作った生地で

焼き上げました。

アレルギー:小麦・乳・卵

 フィナンシェ

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フィナンシェ生地を、たっぷりのバターを加熱した焦がしバターで焼き上げました。

そこにアーモンドプードルと薫り高いカマンベールチーズを加えた

チーズのフィナンシェです。

アレルギー:小麦・乳・卵

 サブレアラリュス

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100%オーガニック小麦を使用して作った生地に

香り高いくるみを包んだ、

スノーボールです。

アレルギー:小麦・乳・卵

 駒沢ブラウニー

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100%オーガニック小麦を使用して作った生地に

ベルギー産の濃厚なショコラを練り込み、

軽く焼いたクルミを練り込み焼き上げました。。

アレルギー:小麦・乳・卵

 

 

 

 

フランスパン

 アンチョビフロマージュ

アンチョビフロマージュ.png

 イタリア産のアンチョビを使用しています。

それに加えて、滑らかなチーズを練り込み焼き上げました。

ワインのお供、最適なバゲットです。

アレルギー:小麦・

 バタール

バタール.png

 フランスパンにはいろいろな種類があります。

その中で、バゲットよりも中身が柔らかく、もちもち食感が楽しめるフランスパンです。

そのまま食べるのはもちろん美味しいですが、

バゲットより幅が広く、各種のペーストやパテをのせたり、

チーズをのせて焼いても美味しいフランスパンです。

アレルギー:小麦

 生バケット

 生バケット

 フランスパンの中で最もポピュラーなバゲットですが、

固く焼きあがった外側を食べると言うより、

バゲットで中身も美味しく食べて頂けるように。

通常より水をできるだけ加えて、レア焼きしました。

ご自宅で作るバゲットサンドに最適です。

アレルギー:小麦

 バゲット リュバン

バゲットリュバン.png

 リュバンを代表するバゲットです。

ゆっくり1日にかけて発酵させた生地、

真の意味でのバゲットの旨みを最大限引き出した

自信作です。

アレルギー:小麦

明太子フランス

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 フランスパンの生地を使用、

最高級の前田の明太子をフィリングにして、

絞って焼き上げたフランスパンです。

このままでワインと一緒にどうぞ。

アレルギー:小麦・乳・卵

パンド カンパーニュ

パンド カンパーニュ

大型カンパーニュ、大きく焼き上げることでもっちりとした食感を楽しむことができます。

 

サンドイッチ

 エビカツのタルタルモハベサンド

 エビカツのタルタルモハベサンド

ぶどうの甘いパンにエビカツとタルタルソースの組み合わせは後引くおいしさです。

ロックス・ニューヨーク

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ニューヨークで普段食べられているサンドイッチを、

日本風にアレンジしたサンドです。

キリのクリームチーズにノルウェイ産のスモークサーモン、

マスタードマヨネーズに良く合います。

ケッパーとディルをのせて。

週末限定のサンドです。

 三元豚の厚サンド

三元豚

 やわらかく味の良い三元豚を贅沢にサンドしました。

 タマゴスモークチーズ

 タマゴスモークチーズ

 自家製スモークチーズペーストをたっぷりはさみました。

トマトバジルとクリームチーズ

トマトバジルとクリームチーズ

新鮮トマトと北海道クリームチーズをオリーブと塩胡椒で。

 バジルチキン

 バジルチキン

 バジルで下味をつけたチキンは生地とよくあいます。

 ローストビーフ サンド

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 自家製のローストビーフをふんだんに。

特製ソースは、醤油をベースにおろした玉ねぎ、

にんにくを合わせたソースに、

ピリッとした粒マスタードを合わせました。

週末限定のサンドイッチです。

アメリカン プルドポーク サンド

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 アメリカ料理の定番であるプルドポーク。

圧力鍋で煮込んだ豚のヒレ肉を、甘辛いバーベキューソースで和えた、

定番のサンドイッチです。

オニオンマリネをアクセントに合わせました。

週末限定のサンドです。

食パン

クロワッサン

クロワッサン

新しいクロワッサンです。

北海道バターから、その原料を半日以上発酵させて作った発酵バターに変えました

このひと手間を加えた発酵バターのコクと

風味をぜひ味わって下さい。

をふんだんに使ったシェフのこだわりクロワッサンです。

パン・オ・ノア

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国産のクルミを丁寧に処理して、

クルミの持つ香りと甘みを存分に生かした

山本統括シェフの自慢の一品です。

アレルギー:小麦・乳

 パン・ド・ミー ノア

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通常はフランスパンと同じ小麦粉で作るのですが、リュバンのパン・ド・・ミーは

食パン用の小麦粉で作られます。

ミーとはパンの中身という意味、皮を薄くし中身の美味しさを引き立てる

ふわっと柔らかく、中身の美味しさを存分に味わっていただく為の

特別なパン・ド・ミーです。(北海道北の香りーオーガニック粉使用)

アレルギー:小麦・乳

 北海道ミルクブレッド

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北海道の新鮮なバターと、これも鮮度のこだわった生クリームを

たっぷりと練り込んだ生地に

ミルククリームを織り込んだ

ミルクの食パンの登場です。

発売開始:2017年2月1日~

アレルギー:小麦・乳・卵

 フォカッチャ

フォカッチャ エクストラ

特別にしつらえた国内産小麦を使ったこのフォカッチャ生地に、

上質のイタリア産オリーブオイルをたっぷりコートした

上質のフカッチャです。

アレルギー:小麦・乳

 もち米食パン

もち米の食パン

 国内産のもち米を、同じく国内産の小麦粉に合わせて、

丁寧に練りこんだ生地を、

ゆっくり焼き上げました。

中身のもちもち感は格別の舌触りです。

アレルギー:小麦・乳

 モハベ

モハベ

アメリカ カルフォルニア州に広がるモハベ砂漠で、

世界最高水準と言われるこの大粒で糖度が高く

果肉がたっぷり詰まったモハベレーズンを

たっぷり使い、天然酵母の風味を生かした

特別なレーズンパンです。

アレルギー:小麦・乳

 駒沢森の食パン

駒沢森の食パン

 厳選した国内産の小麦を使用、

限界ぎりぎりまで水を加えたこの角食パンは、

中がしっとり飽きのこない味わいです。

駒沢公園の囲まれ自然の中で育まれた、リュバンの定番食パンです。

アレルギー:小麦

 

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